A elaboração correta da ficha técnica de um produto é fundamental tanto para o cálculo da informação nutricional quanto para a definição do preço de venda dos alimentos. Para alinhar todos esses conceitos, os alunos da disciplina Cadeia Produtiva de Alimentos do curso de Nutrição e os beneficiários do projeto social Confeitaria e Panificação: Qualificação para o Mercado de Trabalho da Universidade Feevale participaram de uma atividade prática de elaboração de fichas técnicas. Também foram estudados métodos de conservação e armazenamento dos produtos.
A capacitação ocorreu em no início da semana, 19, sob coordenação da líder do projeto Simone Weschenfelder, e teve a participação de 11 alunos e 4 pessoas da comunidade.
Segundo ela, durante a atividade, foram desenvolvidas quatro formulações de geleias e uma de doce de leite, unindo teoria e prática e fortalecendo conhecimentos essenciais para a produção de alimentos e a atuação no mercado de trabalho. “Proporcionamos mais conhecimento, prática e qualificação para transformar ingredientes em oportunidades”, considera.
